おつまみよ～

グージェール　gougere　は、辞書によると　「沸騰した牛乳とバターに小麦粉、スライスしたグリュイエールチーズ、卵を混ぜて型に入れ、バターを塗ってグリュイエールチーズをふり、オーブンで焼いた、中央フランス、ブルゴーニュ地方のケーキ。」
ケーキとありますが、要はシュークリームの皮を作るときにチーズを混ぜて焼き、皮のみを食べるスナックのような前菜です。
私も習ったときは前菜として食べたし。そのときは耐熱皿にべろーんとのばして焼き、取り分けて食べました。
たくさん作って冷凍しておき、パンのように食べます。赤ワインによくあいます。
フランスで、フランソワーズの田舎の家に連れていってもらったとき、パン屋さんで焼き立てを食べたときのおいしさは忘れられません。
そういえばグージェールを知る前も、シュークリームを作るときには焼きたてのシュー皮を食べるのが楽しみだった私、グージェールとの出会いは運命だったと思うのです。